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Los vinos de Alsacia según Damien Schueller La acogida en casa del viticultor |
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Hemos tomado la
desición hace más de diez años de ya no
utilizar, herbicidas ni abonos químicos para dejar la
diversidad de la flora de nuestros terruños
expresarse. Una diversidad que permite la existencia de
tulipanes, margaritas y botones de oro de florecer en medio
de una parte de Riesling o de Pinot Gris. Nuestro trabajo de la vid,
riguroso, es sin embargo lo menos estresante posible para la
planta. En efecto, los trabajos se encadenan, (talla,
palissage, labranzas) pero siempre cuando la vid lo pida y
no cuándo esto arregla al viñador. En nuestro
dominio estamos al servicio del terruño y de la
vid. Las uvas maduras cosechadas,
son únicamente vendimiadas a la mano por un equipo
cualificado y fiel. Luego estas uvas pasan a la bodega donde
vamos a aprecionarlas delicadamente (prensadura
neumática larga) para almacenarlas en de grandes
barriles centenarios de madera al amparo del aire y de la
luz. Después de largos mes
de vinificación, el embotellado es la, última
etapa antes de la salida del vino de nuestras bodegas se
hará en los alrededores del mes de julio / agosto
después de nueve a diez meses de
maduración.
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© alsace-schueller.com |
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Un dominio de excepción 
